你需要的东西

2磅无骨鸡大腿

保鲜膜

【资料图】

涂油刷

特级初榨橄榄油，用于刷牙

1 茶匙新鲜切碎的迷迭香、百里香、牛至、香菜或 1/2 汤匙干香草

海盐或粗盐，适量

现磨黑胡椒，品尝

烤盘

即时读取温度计

钳

切菜板或盘子

铝箔

新鲜柠檬或酸橙角，可选

汤姆·斯莫尔顿

家庭厨师可能不像更常见的无骨鸡胸肉那样熟悉无骨鸡腿。无骨鸡大腿的脂肪含量比鸡胸肉高，这意味着它们在烹饪时往往会保持湿润。烘烤无骨鸡腿是一个相当简单的过程，而且由于其脂肪含量高，如果你煮的时间太长，它们是相当宽容的，这与鸡胸肉不同，鸡胸肉会变干。烤鸡大腿可以单独食用，也可以切片或切碎添加到沙拉、米饭和炒菜中。

步骤1

汤姆·斯莫尔顿

烹饪前 45 至 60 分钟将鸡腿从冰箱中取出。用保鲜膜包裹它们并让它们在室温下休息。

第2步

汤姆·斯莫尔顿

将烤箱预热至 375 华氏度。

步骤3

汤姆·斯莫尔顿

在去骨鸡大腿上轻轻刷上特级初榨橄榄油。如果您使用香草，请在鸡腿两侧调味，并用海盐或粗盐和现磨的黑胡椒调味。

步骤4

汤姆·斯莫尔顿

将去骨鸡腿放入烤盘中，每个鸡腿之间留出一个小空间。避免烤盘过度拥挤，否则可能导致鸡肉烹饪不均匀。

步骤5

汤姆·斯莫尔顿

将去骨鸡腿放在烤箱中央的架子上煮 30 分钟，不要打开烤箱门。

步骤6

汤姆·斯莫尔顿

将即时读数温度计插入鸡腿的中间位置，检查去骨鸡腿的内部温度。当鸡肉煮熟后，温度计的读数应为 165 华氏度。

步骤7

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用钳子将鸡腿从烤盘中取出，放在切菜板或盘子上。用铝箔盖住盘子；让鸡大腿休息五到七分钟，这样汁液就可以重新分布在整个肉上，使其更加嫩滑。

提示

如果您采用低钠饮食，请在将鸡腿从烤箱中取出后或在上菜前立即将新鲜的柠檬或酸橙挤在鸡腿上，而不是使用盐调味。